Asociación entre las buenas prácticas de higiene de expendios y hábitos higiénicos del estudiante universitario

Autores/as

DOI:

https://doi.org/10.58299/edu.v30i37.592

Palabras clave:

buenas prácticas de higiene, higiene de alimentos, inócuidad de alimentos

Resumen

El objetivo fue determinar la asociación entre las buenas prácticas de higiene de los expendios y del manipulador de alimentos, con hábitos de higiene de estudiantes universitarios. Método: estudio cuantitativo, transversal y descriptivo; incluyó a 148 estudiantes en una muestra por casos-tipo. Se empleó un instrumento con 26 reactivos (22 con escala Likert y 4 preguntas abiertas) que miden buenas prácticas de higiene de los establecimientos (BPHE), buenas practicas higienicas del manipulador (BPHM) y buenas prácticas del consumidor (BPHC). Resultados: el 30.4% de los participantes evaluó BPHE como malas, el 20.2% regulares, el 32.4% buenas y el 16% excelentes. Mientras las BPHM fueron evaluadas malas en 26.3%, 28.3% regulares, 22.2% buenas y 22.9% excelentes. Conclusión: existe correlación positiva entre BPHE y BPHM; el consumidor estudiantil presta mayor atención al expendio de comida que al manejador de alimentos, pero para ambos casos el consumidor presta atención en los detalles de higiene.

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Publicado

2022-12-20

Cómo citar

Montes Quiroz, A., Ruiz Bernés, S., Leal Cortes, E. ., Valdivia Pérez, L. G., & Herrera Arcadia, K. G. (2022). Asociación entre las buenas prácticas de higiene de expendios y hábitos higiénicos del estudiante universitario. EDUCATECONCIENCIA, 30(37), 164–174. https://doi.org/10.58299/edu.v30i37.592

Número

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Artículos de reportes de investigación científica

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