La Gastronomía Vernácula de la Región Serrana de la cuenca hidrológica de Aguamilpa- Río Grande de Santiago, donde se ubican las comunidades Wixaritarihuitzoles del Estado de Nayarit, atractivo turístico rural

José Benito García Carmona, Griselda Gaudalupe Camacho González, Efraín Moreno Hernández

Resumen


Se realizaron recorridos de campo para poder observar la realidad dada y desarrollar una investigación no experimental, deductiva, que incide en el rescate del conocimiento gastronómico vernáculo de las familias Wixarika-huichol, que habitan la cuenca hidrológica Aguamilpa- Río Grande de Santiago, y colindancia de los municipios de “El Nayar” y de “Tepic”. Se realizaron 6 muestras gastronómicas en las comunidades indígenas donde se cuenta con albergues para niño indígena, donde sus mamás prepararon y cocinaron sus platillos, cuya información fue capturada bajo el método etnográfico, registraron 25 platillos y sus recetas.


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